A extração mecânica pode ser aplicada de duas formas:

Prensagem contínua
A prensagem contínua pode ser com sementes à temperatura ambiente (extração a frio) ou considerando um pré-tratamento térmico (com cozimento).
Basicamente temos dois tipos de prensa contínua: as que operam como “prensagem final” (obtém a torta com baixo teor de óleo) e as “pré-prensas” (que retiram parcialmente o óleo, preparando a matéria-prima para posterior extração por solvente).

Prensagem Hidráulica ou descontínua
A prensagem descontinua é utilizada para processamento de pequenos volumes ou testes de extração. Quando precisamos processar sementes com alto teor de óleo, à temperatura ambiente (extração a frio, em pequena escala), a prensa descontínua pode ser a mais indicada, já que não provoca aquecimento gerado pelo movimento/atrito entre matéria-prima e cesto de compressão.